Körmendi töltött sertéscomb hozzávalók

• 1 kg sertésfelsál
  
• 12 dkg főtt tarja
• 10 dkg vaj
• 5 db zsemle
• 2 db tojás
  
• 4 db csirkemáj
  
• 5 db alma
  
• 1 db vöröshagyma
• 1,5 dl fehérbor
• 1 csokor petrezselyemzöld
• só, bors, szerecsendió
  

Körmendi töltött sertéscomb készítése

A vöröshagymát apró kockákra vágjuk, és 2 evőkanál vajon aranysárgára pirítjuk. A feldarabolt csirkemájat puhára pároljuk benne. A zsemléket kockára vágjuk tálba tesszük és megszórjuk apróra vágott petrezselyemzöldel. A csíkokra vágott főtt tarját, 2 tojást, a reszelt szerecsendiót, piritott csirkemájjal és két kanál olvasztott vajjal jól összedolgozzuk, sózzuk és borsózzuk. A középen felvágott sertésfelsált ezzel a töltelékkel megtöltjük, konyhai cérnával összevarjuk, de használhatunk hústűt is. A megmaradt zsiradékot tűzálló tálba tesszük és a húst beleforgatjuk fűszerezzük, az almákat a hús mellé helyezzük, és a sűtőben 1 óráig párolva sütjük, közben borral locsojuk. Ha megsült sütőből kivesszük, hűlni hagyjuk, majd éles késsel felszeleteljük. Burgonyapürével tálaljuk.